“鸡西家庭中毒事情原因：由米酵菌酸引起 进食后即中毒”

本篇文章1248字，读完约3分钟

黑龙江省卫健委发布的最新消息称，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾病控制中心抽样检测后，玉米面中检出高浓度米酵母菌酸，并从患者胃液中检出，初步由椰子毒假单胞菌污染引起米酵母菌酸引起的食物 迄今为止，酸汤子否定了疑似使多人中毒的黄曲霉素。

介绍了酵米面食物中毒是椰子毒假单胞菌酵米面食物中毒的简称。 该菌产生的米酵母菌酸是引起严重食物中毒和死亡的首要原因，其耐热性极强，在100℃热水中煮沸、用高压锅蒸煮均不能破坏毒性，餐后可引起中毒，严重损害人体的肝、肾、心、脑等重要器官

椰子毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒在黑龙江省时有发生，食品会因炎热、潮湿、储藏不当而变质。 引起中毒的主要食品是发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类(糯米、小米、高粱、马铃薯粉等)制品。 我国近年来发生的中毒大部分与部分地方特色食品有关，北方以发酵米面制作的臭碎片、酸汤子、格豆等为主，南方以发酵米面制作的汤圆和糯米泡制作的吊浆、河粉等食品为主，这些食品的制作具有共同的优势

近年来，椰子毒假单胞菌发酵米面亚种食物中毒少见，但在维持以前流传的饮食习性的地区，发酵食品中毒还在发生，目前米酵菌酸没有特效解毒剂，中毒后死亡率高达40%至100%。

为此，黑龙江省卫健委食品处警告，秋冬季预防食物中毒应首先做以下几点。

预防酵米面食物中毒。 不制造销售发酵面米食品，如发酵米面、酸汤子等，不食用； 制造发酵面大米食品时，要经常换水，维护卫生，保证食品无异味。 如果发现粉红色、绿色、黄绿、黑色等各色霉菌斑，就不能吃。 磨浆后，应立即干燥磨成粉，贮藏，通风、防潮、防尘。 禁止销售、食用变质的银耳，请勿自行取食新鲜银耳。 酵米面中毒发生后，应立即停止食用可疑食品，与患者吃同样的食品但未发病者应立即就医，促使其呕吐、洗胃、清肠，并根据症状轻重对症治疗。

二、预防蘑菇食物中毒。 请不要自己摘野生蘑菇吃。 购买食用菌必须去正规市场，一旦出现中毒症状，应尽快催吐，尽快送往医院治疗。 如果患者能携带剩菜蘑菇，可以辅助医生诊断和治疗。

三、预防扁豆(豆角)食物中毒。 煮扁豆炖煮，破坏毒素，需要用水加热直到扁豆失去原有的绿色、硬度感和豆子的腥味。 炒扁豆的时候，要好好旋转，均匀加热，翻炒后，加入适量的水好好煮一下再吃。 购买时选择柔软的扁豆，不买旧扁豆，不吃。

四、预防诺如病毒的传播。 目前没有能够预防诺如病毒的疫苗，所以要预防诺如病毒的传播就必须观察保持食物和饮用水的清洁。 饭前排便后，要用肥皂和水好好冲洗双手，及时冲洗饮食用具。 生分的食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底洗净，要正确保存食品，在食用前再次加热。

五、预防葡萄酒中毒。 秋冬大量葡萄上市，很多人喜欢自制葡萄酒，但如果自酿工艺不妥善解决，就会产生甲醇等有害副产物。 尽量选择喝正规商场销售的葡萄酒自酿葡萄酒必须选择酿造用葡萄来控制发酵温度，温度越高，浸泡时间越长，果胶酶的用量越多，甲醇的产生就越多 酿造后，请尽快饮用。 (总台中央视记者郭晓光彭海龙)