“武汉五星级酒店路边摆摊卖早餐 详细经过背后原因真相揭秘”

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疫情下餐饮业受到不小的冲击，五星级酒店也开始花式自救。

5月19日，记者在武汉市五星级酒店外看到，这家酒店在路边早早摆摊，许多酒店经理和厨师热情招待客人。

记者观察到早餐品种达10余种，有热干面、牛肉粉、烧麦、豆皮、小米粥、包子等。

五星级酒店提前开业

五一节过后，洪山酒店的侧门外，设置了提前的小摊和牌位。 酒店提供早餐服务，多位经理和厨师热情招待客人。

早餐品种达19种，有热干面、牛肉粉、烧麦、豆皮、小米粥、包子等。 挂面6元一碗，牛肉粉14元一碗，和市面上小吃店的价格差不多。

作为武汉的老字号星级酒店，营业62年来，这也是第一次提供室外早餐服务。 洪山酒店电子商务部经理张雅文表示，酒店推出的室外早餐价格亲民，但其特点是食材、食品安全和服务水平比平时铺得快。 开业以来，每天的营业时间从7点到9点30分，每天约有100张以上。

受疫情影响，酒店将转变思路，整合资源。 除了早餐服务外，这家酒店还提供午睡服务，市民可以享受平价五星级厨师料理的卤味。 辣牛骨、热卤蹄花等荤菜38元一斤，卤藕15元一斤，价格非常亲民。 张雅文说，午睡收入每天3000元左右。

张雅文说，疫情发生前，酒店的首要收入是会议服务。 疫情之下，这部分收入失去了来源。 对五星级酒店来说，卖早餐和下午茶的收入其实是杯水车薪，但可以带动员工，维持酒店的经营状态，鼓舞士气。

张雅文表示，该酒店还为非住宿客人提供洗衣、员工用餐等服务。 之后，烧烤和小龙虾等的宵夜服务也开始了。

在高端酒店门口卖烧烤

同样变更的是武汉汉口泛海喜来登酒店。 昨天傍晚，夜幕还没来，酒店工作人员忙了起来。 门口放着32张餐椅，每张餐桌相距2米左右。

在烤架前，酒店的厨师穿着员工服，戴着口罩和手套。 食客络绎不绝地过来点餐。 到了晚上7点吃饭的高峰期，一些食客排队对立。

据该酒店餐饮部副总经理王晓汇介绍，4月8日重新开始工作后，酒店开始在门口摆摊卖烧烤。 价格和市场一样。 韭菜6元一份，茄子8元一份。

平价可以享受五星级厨师的料理，这吸引了很多食客的慕名。 王晓汇坦言，受疫情影响，酒店销售额下降不少。 这也是为了自助。

摊贩的销售额每天在1万元以上，无法与疫情前的销售额相比。 但是，这种复苏的迹象可以让员工和顾客看到希望。 据王晓汇介绍，5月15日，酒店在7楼花园餐厅开放户外自助餐。 第一天吸引了40多个客户。 这些团队力量的自救方法，更加增强了团队的信心，员工的干劲也越来越高。

虽然菜肴比较经济，味道也不错，但更重要的是，与烧烤店相比，食品的安全性得到了保障。 在酒店门口吃饭的王先生说，听说五星级酒店开了烧烤摊，很好奇，就和家人来吃饭。 在疫情中，看到餐饮领域不断创新，寻求出路，真的不能给他们点赞。

可以主动出击，寻找新的商机

看到这么多餐饮经营者想各种办法拯救自己，我很高兴。 武汉餐饮协会会长、武汉市小青鲸酒店董事长刘国梁表示，武汉餐饮公司不能保护兔子，必须主动出击，否则不会成功。

刘国梁认为，五星级酒店卖早餐烧烤不是经济账，而是企业品牌账。 五星级酒店卖早餐和烧烤可能不花钱。 这是饵料，向社会宣布公司破产，欢迎客户来费，召回武汉的烟火气。

据悉，武汉小青鲸酒店也在不断寻找出路，社区团购、团膳、外卖、堂食多种经营模式并行。 像洪山酒店一样，在室外也销售了平价的卤味。