“一个八零后拉面人的“创富记”丨走向我们的小康生活”

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科技日报记者张蕴杨雪何星辉

“补丁！ ’面团打在砧板上，挥、揉、拉，反复多次，一个面团在韩海明的手中，变成了细细的拉面。

拉面很细，可以穿针，令人赞不绝口。

话不多，看起来很精致。 韩海明是青海省化隆回族自治县的80后拉面人的领导人。

韩海明展示了“化隆拉面”的方法。 何星辉摄影
展示拉面的地方是位于化隆县的青海省扶贫拉面产业培训服务中心。 这里有特别的房间。 拉面直播间。 设备齐全，不大，但与天南地北的化隆拉面人连接。

像韩海明这样的“老师”，经常放在直播间，在网上直播，传授拉面的妙招。

化隆县属于国家扶贫开发事业点县。 这里山大沟深，自然条件差，一度一方水土养活不了一方人。

20世纪80年代末，不输贫困和落后的初代化隆拉面人背着包，靠着火炉和桌子开始了拉面的生意。 从此，化隆拉面人帮助亲戚和邻居，走出了山门。

2001年，高中毕业的韩海明离开故乡，和叔叔一起去上海战斗。 没有任何技术，韩海明从跑堂来，过着很艰难的生活。 从走堂、面匠、店长、业主，这是众多拉面员工的成长之路。 韩海明也不例外，在掌握了拉面技术之后，他慢慢攒下了开拉面店的本钱。

第一家馆7个月赚了50万元左右。 这是韩海明从拉面里挖出来的“第一桶金”。 加深信心的他，在第二家、第三家……7年间，韩海明在上海的店开得越来越多，形成了规模。

有一次，韩海明发现桂林市内没有几家拉面店，所以他把自己的事业搬到桂林，干了9年。

到去年为止，在外面努力了18年的韩海明回到故乡创业。 化隆，像他这样的人大多通过做拉面住在别墅里，度过了美好的日子。 他说:“不管相距多远、相距多远，故乡都是我心中最深的担心。 ”。

与粗放、快速发展的“面条一代”相比，韩海明对化隆拉面有着更加清醒的认识。

兰州拉面明显呈现出化隆拉面的特点和劣势。 另一方面，化隆拉面总是“入乡随俗”，配合当地的饮食文化，制作符合当地人口味的拉面。 因此，化隆拉面馆几乎开了火一家。 另一方面，从企业品牌的显示度来看，化隆拉面显然还有很长的路要走。 一个不自然的现状是，由于市场知名度不足，有点化隆拉面馆打出兰州拉面的招牌招揽客人。

韩海明展示了“化隆拉面”的方法。 何星辉摄影
企业品牌需要升级。 年，韩海明创立了自己的化隆拉面连锁企业品牌——迈锡顿，并在管理和服务方面全面升级。 为了乘坐网上快车，他与多家销售平台合作，进入直播间，在“网+”上开展了化隆拉面的营销模式。

目前，韩海明已在上海、天津、广西等地开设17家连锁店，年收入超过100万元。

如果说对“面代”来说，化隆拉面是“脱贫面”，那么对韩海明这样的“面二代”来说，化隆拉面已经是合适的“财富面”。 这让化隆县看到了脱贫致富的好方法——拉面经济，是汇集了当地人最朴素想法的脱贫之路，就这样举全县之力，成为了全海东市力所能及的扶贫产业。

扶贫攻坚战开始后，化隆县采取金融支持、技能培训、提阶升级、跟踪服务等一系列措施，构建以“拉面扶贫”为主导的劳务扶贫新模式，拉面产业由此成为县最大产业，带动扶贫致富效益最大。

根据化隆官方的数据，全县累计脱贫的13万人中，9万人通过拉面脱贫，真正实现了“一个拉面，全家脱贫”。 目前，化隆县有11万人在全国280个大中城市开了1.7万家拉面店，总产值近100亿元，拉面收入占农民人均纯收入的53%。