“新发地的海鲜不能吃了，其他冷链海鲜还能吃吗？”

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“不推荐食用”是在今天下午的北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第126次新闻发布会上，北京市疾控中心副主任庞星火向市民妥善解决赴新地市场购买的冰冻海鲜、豆制品等食物的建议。

庞星火解释说，新地市场环境采样中，其综合交易大厅特别水产、豆制品局部销售区域阳性样品较多，环境污染较重。

那么，海鲜不能全部吃吗？

好好加热，好好煮，好好煮再吃

值得注意的是，在6月19日前不久举行的国务院联防控制机构发布会上，中国疾控中心研究员冯录召见在发言中表示，目前尚未发现新型冠状病毒通过食用食品的证据。 包括海鲜通过消化道感染的证据。 研究表明，新型冠状病毒传导感染的首要方法是近距离呼吸道飞沫和接触传导。 在相对封闭的环境中，长期暴露在高浓度的气溶胶传播中，也有可能发生气溶胶传播的传递风险，没有证据说明其他路径的传递。

鲜奶油、进口牛排……随着冷链技术的飞速发展，过去难以跨越距离的生鲜、冰冻品的费用也成为了居民日常中餐。

去新地市场购买的冰冻海鲜最好不要吃，进口的其他冷链海鲜可以吃吗？

在当天国务院联防联控机构举行的发布会上，海关总署卫生检疫司副司长宋悦谦请大家吃一个放心丸:全国海关对来自疫情高风险国家或地区的生鲜冷链产品，如水产品、肉类、冷冻蔬菜、水生动物、短时或低温运输工业品等进口商品，采取新型冠状病毒 最新数据显示，6月18日，全国海关共检测样品15638个，其中货样3508个，内外包装样品10608个，环境样品1522个，结果均为阴性。

为了降低可能的风险，冯录建议购买食品时尽量不要接触生鱼、生肉，在日常解决、烹饪、吃食品的过程中观察食品卫生和食品安全，彻底加热、煮熟、煮熟后食用，以减少感染病毒的风险

中国制冷学会副理事长兼冷藏冻结专业委员会主任刘长永在接受科技日报记者采访时表示，北京市场90%以上的肉类、海产品是冷链加工或冷链运输的。 “制作冷链食品时，只要将食品加热、熟透就应该安全，当然要对加工好的砧板刀具、锅盆等进行必要的消毒和清洗，以确保安全。 ”。

食品冷链的关键是要实现透明化、可视化的较为有效的监测

在北京新地市场的三文鱼板被检测出新型冠状病毒后，香港大学新发传染性疾病国家要点实验室主任和流感研究中心主任管轶在接受媒体采访时表示，“病毒最有可能通过冷链传播，在欧美许多屠宰场感染新型冠状病毒。 如果真的是经由冷链传播的话，也不是什么新鲜事。”

通过冷链传递边缘不是什么新鲜事吗？ 目前，我国冷链运行的现状如何？

“冷链强调从生产源头到最后所涉环节的全链条管理。 ”。 刘长永表示，我国整个食品冷链分为两大类，一类是水果蔬菜类，一类是冷冻品类。

采摘蔬果后，应迅速分拣、预冷、冷藏，进行冷链运输，然后运到昂贵的冷藏，最后通过冷链环境下的配送，交给客户。

刘长永告诉记者，目前我国果蔬类实现全程冷链的比较大缺口是果蔬来源，即果蔬产地。 “我们也被称为‘第一公里’。 也就是说，最初的水果·蔬菜类的预冷和贮藏，差距很大。 ”

与果蔬类“首1公里”问题相比，冷链面临的最大问题是链条断裂和无法保证全过程冷链的达标，而且问题比较突出。