“80后小伙徐正，16年铸就海鲜供应链"徐记模式"”

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即使是现在，平凡人的逆袭也是大家喜闻乐见的故事，谁都看起来平凡的人突然羡慕王者的逆袭，看起来那么简单，不给力。 但是，在知道徐记海鲜这个企业品牌，经常来，对徐记生的海鲜食材赞不绝口的情况下，也许知道什么样的羡慕的鲜艳其实并不那么简单，羡慕的鲜味有点难。 在徐记中，所有新鲜甜蜜的海鲜后面，都少不了一个叫徐正的人。

我第一次看到徐正。 光看外表，很难想象他在徐记海鲜工作了16年。 他是彻底的80年后。

第一次接触徐记时，徐正大学还没有毕业。 现在他是徐记海鲜供应链事业部的总经理。 多年来，徐正多次奔波于海滩、乡村和市场，通过专业的供应链运输，从渔港输送食材到各徐记海鲜店，从大海传播到各客户的嘴里。

从一开始就学习所有的环节，自己体验

大学毕业前，徐正在徐记中熟悉相关事业，但大学毕业后，他正式加入徐记，体验了采购、物流、人事等事业。 当时的徐记海鲜规模不大，但从成立之初起，就一直提供最高品质的新鲜食材。 这次很多次，也过了二十一年。

进入徐记以后，深入研究了徐记海鲜的工作流程，从大海到餐桌，采购供应的各个流程，都非常熟悉。 随着学习的深入，徐逐渐了解到徐记的各个内部进程深藏玄机，迅速发展的每一步看起来都很简单，但都很稳定。

记得徐记2006年在西安开第一家店时，虽然处于亏损状态，但依然承受着很大的经济压力，规定不拖欠员工和供应商的钱。 这种诚信和承诺的优良品质，让所有与徐记合作的供应商都深表赞赏，即使过了10多年，大部分供应商还是感受到了徐记坚守的合同精神，保持着稳定的合作。 这种精神，跟着所有的徐记人，一直沿用至今。

渐渐地，徐正喜欢购买这份工作，努力效仿前辈，追求完美，把最好的心情献给所有来徐记的客户。

自己做买家被起绰号拼命三郎

想要在各方面掌握和感受食材的绝密要素，不是一朝一夕的努力，而是长时间依靠对质量严格的完美要求。 进入徐记后，徐正总是以很高的标准严格要求自己。 他知道，从1999年徐国华董事长在长沙开设第一家徐记海鲜小摊，到全国拥有40家直营店的海鲜龙头企业品牌，一步一步走到今天，这种不变的重复，多次是质量，最重要的初衷。

在徐记中，徐是有名的拼命三郎，在接手供给事业之前，很长一段时间他都是自己做买家，去市场上自己购买。 目前，徐记成立了丰朴厚供应链企业，专门面向徐记海鲜店，运输货物的车辆无论氧气、温度、盐分都有严格的标准，各店也必须配备2~3名专业的海鲜养殖人员。

徐记最重视的是质量二字，在徐记中，各种海鲜都有严格的标准。 例如，经过原产地威海、四道手续在网上培育的牡蛎，重量在100g-120g之间，太大也不行。 徐记海鲜基础的工作人员清楚地记得，由于搬运车新换了管道，有一点异味，虾也染上了异味。 企业当机立断，将虾全部吃掉，在质量上一点也不模糊。

单独的大梁承担衣钵一步一步从基层到总监

几年后，徐正正式负责日常业务的采购，处理采购、供应、运营的大小事务。 在寻找新鲜高质量的食材的过程中，他穿过泥潭，浸泡刺骨的海水，沐浴在强烈的阳光中，承受着春暖夏暖、秋收和冬季的贮藏，每天奔波在天地第一线。 在徐记中，这些都是普通的经历。 食材的终极追求是因为想满足所有食客的期望。 奔走，寻找，没有捷径。 这是他在徐记中学到的重复，是他必须继承的持久精神。

徐正还带着三四十名vip客人去了上海蟹养殖基地，那时第一次接手相关事业，还很紧张。 现在，外出调查已成为他的工作常态，去年一年，光坐飞机就有20万公里以上的距离。 徐记海鲜各货源地都有项目经理驻扎，凌晨4、5点盯着海鲜运输，中午去3、4家不同的海鲜店试菜，下午也去供应商那里看商品。 食品安全标准高于国家标准，产品标准高于产地食材标准，这是徐记所重复的。 徐正介绍

徐记海鲜在黄海、南海、北海、东海、渤海湾设立养殖合作基地，均为海捕捞、原产地供应，每次空运来的海鲜抵达中央厨房总仓后，均进行第一步基础检查。 从总仓送到店里后，直接进入海鲜池，店里再次参照标准检查。 这是保证质量的最后一个层面，徐正非常重要。 因为如此接近严格的筛选条件，徐记海鲜食材的质量可谓百里挑一，精湛绝伦。 这也是徐记海鲜每年能超过545万人创造徐记海鲜的重要原因。

今夏失控黄海找新鲜的路忘了

的今年夏天，徐正在黄海的海岸线失控，一年中夏天最忙于肥料的捕捞。 黄海是太平洋西部最大的边缘海洋，它创造出阳光和温度都很美味，孕育着多种多样的海洋生物。 海参、海胆、海肠、海贝自然会给黄海最珍贵的四宝。 徐在寻找海鲜的边界惊讶，没有忘记——这是惯性，不需要出声。

6月初是黄海四宝丰收的季节，清晨港湾一片繁忙景象，徐正带队凌晨5点半跟着渔民们出海，追赶海参、海胆黄金收获的季节，收获了第一个季节的美味。 上午5点半出海收获鲜活的东西，直接从源头用水车的纯海水配送到店里保证原味，一天就可以到达徐记海鲜的餐桌，及时性在这里无疑是硬核。

现在选择海鲜高端正餐这一个，徐记海鲜是个很棒的选择，这让徐正全天候忙碌。 不仅是质量、环境、服务，我们还要接近年轻人的喜好，让更多的年轻人也喜欢这里，这对我来说是一个很大的挑战。

要说逆袭，我想我还没算。 在徐记中，我觉得自己的价值被表现出来了，很有成就感。 大企业要有责任感，要有社会责任感，作为徐记供应链事业部的领导者，我也要努力贯彻一贯的经营理念，万里长征只走了一步吧。 徐正笑话。