“四川雅安树立西部地区最大鲟鱼亲本库”

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李迪科技日报记者盛利

鱼子酱与松露、鹅肝酱齐名，是世界三大顶级美食之首，素有“黑黄金”之称。 但是，你知道餐桌上的鱼子酱是怎么来的吗？ 所有的鸡蛋都能做鱼子酱吗？ 不是！ 成千上万的鱼只有鲣鱼蛋被用来做鱼子酱。

鲣鱼的营养价值极高。 现在，我国食用的鲣鱼大多是人工饲养的，由鲣鱼卵制作的鱼子酱也在全世界广泛受到重视。

流水养殖鲣鱼年产能达到60万公斤

进入21世纪，鲟鱼人工养殖兴起，人工养殖取代野生渔业成为全球鲟鱼产量的首要来源。

最近，四川省农科院水产所、四川农业大学等合作开发的鲟鱼高效健康养殖和鱼子酱加工技术高分经同行专家评价，整体达到国际先进水平。

位于四川省雅安市天全县天全流水基地，体型较大的鲣鱼在欢快地游泳，工人们拿着网捕成熟鲣鱼，取卵。 在“鲟鱼高效健康养殖和鱼子酱加工技术”的支持下，毗邻二郎山，占地约110亩的天全流水基地，引泉水养殖鲟鱼，现有流水鱼塘161口，年产能60万公斤。

“我们在健康养殖方面取得了重要进展，建立了鲟鱼高效养殖和第一病原菌早期诊断与抗防控技术体系，饵料系数下降19.08%—25.19%。 开发专用饲料配方4个，产品6个。 》四川农业大学动物科学技术学院水产养殖教授李志琼表示，该项目在繁殖技术上也实现了重大突破，建立了西部地区种类最全、规模最大的鲟鱼亲本库和良繁体字系，选育出一个耐温、抗病、耐运、低激的杂交品系。 创新“微创采卵、精准配比、科学脱粘、规模孵化”繁育技术，打破四川鲟鱼种苗种依赖购买的束缚，实现种苗100%自给，销往全国各地。

实现同一地区年人工繁殖技术的突破

“我们整合创新了‘营养调控、保温培育、极化筛选、产前禁食、减光降温、低温刺激’的性腺调控技术，实现了该地区全年人工繁殖技术的突破。 ”李志琼说，性腺控制技术既保证了鲣鱼的产量，也保证了鱼子酱的质量。

“只有鲣鱼的蛋有资格成为鱼子酱，其中以伊朗和俄罗斯相邻的里海生产的野生鲣鱼的鱼子酱为质量最好。 目前，人工养殖鲨鱼鱼子酱已成为主流，其中中国制造的出口鱼子酱增长最快。 ”。 李志琼说。

“鲣鱼的寿命已经100多年了，生长速度非常慢，野生数量很少。 所以现在我们制造的人工健康养殖鲣鱼，有助于维持鲣鱼的野生资本。 ”。 项目参与单位四川润兆渔业有限企业董事长李军表示，珍贵的鱼子酱也来自在无污染的水环境中养殖7年以上的性成熟鲣鱼。

目前，这些养殖技术在全国10多个省市宣传应用，推广养殖户3000户，创造就业岗位1万多个，养殖鲟鱼18.7万吨，开发的“芙思塔”鱼子酱产品通过欧盟和美国fda认证，加工出口鱼子酱200多吨(全球7% )