“网红小白奶疑忽悠客户 巴氏鲜奶和常温奶有啥区别？”

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近来，网上许多热门的“白乳”引起了顾客的质疑。 原因是这个透明塑料包装的乳品上注明冷藏贮藏，外包装上注明100%新鲜、原有味道等字体，实际执行gb25190标准，为高温杀菌乳，不需要全程冷链，保质期长，一般称为“生乳”

那么，“生乳”和常温乳到底有什么区别？ 孩子应该喝哪种奶？

●“生乳”和常温乳有什么区别？

一般来说，“生乳”是指巴氏乳，巴氏乳和常温乳最大的区别是灭菌技术和贮藏方法。

[巴氏乳]最大限度地保存乳的营养和风味，保质期短

也就是说，巴氏杀菌乳采用72℃~85℃左右的低温杀菌方法，对牛奶中的有害菌群进行杀菌，完全保留了营养物质和纯净的口感。 因为保质期短，通常不超过7天，需要在冷藏条件下保存，所以也称为冷鲜奶油。

“常温乳”会影响乳的风味，但是保质期长，价格低。

也就是说，高温杀菌乳通常通过135℃以上的高温加热，几秒钟内就可以完全杀灭有害菌，但对乳的风味和热量敏感的营养成分有比较明显的影响。 保质期长，常温下可放置数月至一年以上。

使用高温杀菌后，可以发现，与保质期较长的网红“白乳”新鲜感不合的是常温乳，客人不能错误地将常温乳当作“鲜奶”来喝。

博思数据显示，根据发布的《-2022年中国巴氏乳市场运行情况分析与投资前景调研报告》，2000年之前，巴氏乳是我国主要液态奶消费品种，但由于国内奶源、冷链建设等因素的限制和常温乳市场的快速发展，巴氏乳

●巴兹牛奶的营养更好吗？

在美国、瑞士、英国、澳大利亚、新西兰等发达国家市场，90%以上是巴氏乳，但目前我国以常温乳为主。 许多业内人士认为，常温乳使用的高温消毒法破坏牛奶中的营养，杀灭病菌，杀灭益生菌，引起蛋白质变性，特别容易引起焦糖化，使牛奶中的钙和β-乳球蛋白结合形成难以消化的络合物

今年3月，国家食品药品监督管理局官网发布了复印件“复原奶不是没有营养的“差等生”。 本文提到了巴氏乳和常温乳的相关知识。 官方答复表明，牛奶是人们日常众多饮食之一，其优点是提供高质量的蛋白质和钙，蛋白质和钙几乎不受高温的影响。

1、加热一定会失去一点营养成分。 其实是维生素，但是损失的程度比我们想象的要小得多。

2、牛奶中钙是无机盐，怎么加热也不会变化。 超高温加热可能会导致溶解状态发生变化，但这不会影响人体的吸收。

3、食物中的蛋白质主要是为人体提供氨基酸，加热变性不仅不失去营养，也有助于人体消化吸收。

据官方总结，从营养价值上看，常温乳不如巴氏乳，但差不多。

●常温乳、巴氏乳、孩子到底应该喝什么？

我们平时购买食品时，不仅要考虑营养，还要考虑价格、安全性、便利性等问题。 巴氏乳和常温乳，本来是对比不同消费群体的不同产品的。

总结一下，巴氏乳和常温乳在营养上差不多，只要规范生产，规范标注，客户就可以放心选择。 对于经济条件好、有吃奶习惯的顾客，最好选择巴兹奶。 回想起来只喝了一口，对于喜欢囤货的顾客来说，也许买常温牛奶或奶粉比较合适。

需要提示的是，乳饮料一点也不奶。 这些产品含糖量普遍较高，特别受孩子欢迎，父母应注意仔细查看原料表。

另外，刚挤出来的牛奶不能喝。 请不要把这个当作“鲜奶”。 更准确地说，应该称为“生乳”或“原料乳”。 如果不杀菌就解决的话，有可能会携带各种危险的细菌，所以请不要直接让上千万的孩子喝！

新芽

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