“碘盐辨别及碘过量的危害”

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碘盐是指含有碘酸钾( kio3)的氯化钠( nacl )。 中国大部分地区缺碘，缺碘会引起缺碘症(虽然碘是微量元素)，所以国家在食用的氯化钠食盐中强制添加了少量的含碘盐。

人体内2/3的碘存在于甲状腺，甲状腺控制代谢，甲状腺受碘的影响。 所以，缺碘可能会导致内心反应迟钝，身体发胖，活力不足。 我国学者早就报道了甲状腺肿症，而且我国是世界上最早用海草治疗该病的国家之一。 碘是1811年由courtois提出的。 膳食中的碘大部分在胃肠道变为未碘化物，基本被机体吸收，进入血液后分布于全身细胞外液。 肾脏是碘的排泄器官。 人体摄入的碘量很少，但肾脏没有保存碘的功能。 少量的碘也通过粪便排出。 在每年5月15日的全国碘缺乏病防治日，推广吃碘盐可以比较有效地防止碘缺乏病。

碘盐的判别

1、看包装。 精制碘盐用聚乙烯塑料包装，印有含碘字体，注明生产单位、发货日期，字迹清晰，袋子质量好，印刷美观，封口牢靠。 碘盐笔迹模糊，包装粗糙。

2、看色泽。 精制碘盐的外观假冒雪白的碘盐外观淡黄，或暗黑色，不做作，容易受潮。

3、用手捏，用鼻子闻，用嘴吃。 精制碘盐握松，颗粒均匀，无臭味，咸味纯正。 用假碘盐手揉成团，容易散开，嘴里有苦涩的味道，听后有氨味。

碘的作用

首先需要知道碘有什么主要的生理功能吗？ 研究碘的首要生理功能全部由甲状腺素完成，尚未发现碘具有独立的生理功能。 因为这里介绍的碘的生理功能实际上是甲状腺素的生理功能。

1 .促进能量代谢:促进物质的分解代谢，产生能量，维持基本的生命活动

2 .维持垂体的生理功能

3 .促进发育:发育期儿童的身高、体重、骨骼、肌肉的生长发育和性发育取决于甲状腺素，在这个阶段缺碘会导致儿童发育不良

4 .促进大脑发育:在大脑发育的初期阶段(从怀孕到婴儿出生到2岁)，人类神经系统的发育必须依赖甲状腺素，在这一时期饮食中碘缺乏会导致婴儿大脑发育迟缓，严重的是临床上“呆账”。

碘缺乏的危害

碘缺乏病是自然环境缺碘导致机体摄入碘不足引起的一系列损害，除常见的地方性甲状腺肿和地方性克汀病两种典型表现外，还增加流产、死产、先天性畸形和新生儿死亡率，其最主要危害是影响胎儿的大脑发育，儿童

碘缺乏病的严重程度取决于碘的缺乏程度，碘缺乏时机体的发育时期(胎儿期、新生儿期、婴幼儿期、青春期或成年期，以及机体对碘缺乏的代偿适应能力等因素。

碘过剩的危害

碘摄取量过低会引起碘缺乏症，但碘过剩也会影响机体的健康。 碘过量摄入对人体健康的危害主要包括以下几个方面。

1 .高碘对甲状腺功能的影响最常见的是碘引起的甲状腺肿( ih )和高碘性甲状腺功能亢进症。

2 .高碘对智能的影响碘过量与智能的关系仅在近年来引起了专家学者们的重视。 在许多人中进行的流行病学调查显示，高碘地区的学生智商明显低于适碘地区。 大多数动物实验研究也说明，过量碘负荷确实能减轻动物的大脑重量，降低记忆力，但这种影响不如碘缺乏的作用那么明显。

高碘对性功能的影响美国研究表明，碘盐摄入量与男性精子计数有一定关系，提示美国人吃碘盐可能会减少男性精子计数。 此外，碘过量对大鼠生殖力的影响屡有报道，这不能说是过量补碘给我们带来的替代性担忧。

碘盐的测定

加入碘食盐的碘酸钾对酸和ki溶液进行取样

KIO3+ 5ki + 3h2so4=3I2 + 3h2o + 3k2so 4

再用淀粉溶液滴定，溶液从无色变为蓝色时，记录淀粉溶液使用量和玉米瓶中的测定对象液的使用量，计算可能的i2含量，得到碘酸钾的含量

科学采用碘盐

碘盐可以比较有效地防治碘缺乏病。 必须科学食用碘盐，提高碘的利用率。

首先，多次吃碘盐很贵。 人体补碘是一个长时间性、日常性和生活化的过程，正常人应该经常吃碘盐，最好每天吃。

其次，碘盐的储存方法是适当的。 碘盐应储存在玻璃或陶瓷罐中，加盖密闭，放置在低温阴凉处。 另外，请不要长时间保存碘盐。 一边吃一边买比较好。 以往的碘盐是在食盐中配合碘化钾制成的，但是碘化钾在空气体中容易氧化，碘流失，价格昂贵，因此我国从1989年开始就不在食盐中添加碘化钾，而是加入碘酸钾(， 碘酸钾是一种强氧化剂，即使在空气体中遇到光也不会被氧化，碘酸钾是离子晶体，沸点高，不具有挥发性，因此炒菜时无需强调出锅前或食用时加盐。 一点科普文案中强调碘盐要避光保留，碘盐烹饪得快但慢等，实际上是指碘化钾，但碘酸钾不存在这些情况。 碘盐不会在空气体中被氧化，但需要注意密封后留下，以免被还原

国人碘摄取量很高

世界卫生组织推荐每天食盐摄入量为6克，但中国国民一般超过20克。 这需要不含碘的盐，供应和选择。 不这样的话，碘被过量摄取的危险性极大。