“微波炉加热和入锅煮都不是热牛奶的最优法”

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随着天气变冷，很多爸爸妈妈都有在给宝宝喝牛奶之前先加热一下的习性。 但是，牛奶中含有的许多营养成分，如维生素、蛋白质、生物活性物质等，对高温很敏感，在牛奶加热发生过程中容易被破坏。 温度越高，营养流失越严重。 如果想喝热牛奶，加热时一定要注意养成正确的做法。

微波炉加热的缺点:容易存在加热不均的长期加热会影响乳制品的质量

用微波炉加热牛奶容易出现热不均，所以不喝的话会给宝宝加热。 另外，用微波炉加热时喜欢高火，时间设定也很长，牛奶中的营养成分损失很大。 微波炉的加热速度非常快，保留牛奶营养成分的温度不太高。 相关资料表明，微波炉的杀菌能力主要来源于热效应和生物效应。 热效应能使细菌的细胞蛋白质热变性凝固，杀灭细菌。 用微波炉加热牛奶时间过长，牛奶中的蛋白质会作用于高温，从溶胶状态变成凝胶状态，出现沉积物，影响乳制品的质量。

注意:用微波炉加热1杯牛奶(袋) 250毫升左右时，中低火加热时间设定为1分钟左右即可。 用微波炉加热会导致温度不均匀，所以牛奶加热结束后搅拌饮用，防止烫伤。 如果牛奶包装袋上没有注明“可以用微波炉加热”的证明书，请将牛奶放入微波炉专用的容器中，用微波炉加热。

入锅煮沸的缺点:牛奶中的钙会出现磷酸沉淀，导致营养大量流失

有些人喜欢把牛奶放入锅里煮沸，但是我觉得高温消毒的话牛奶的温度越高越好。 事实上，如果长期入锅煮沸，超过100℃，牛奶中的钙就会磷酸沉淀，营养大量流失，乳糖焦炭化，口感也会大幅下降。

注意:牛奶是高营养食品，其中所含的脂肪等成分容易使锅糊化，但只要适当搅拌，就可以不引起这种现象。 煮牛奶的时候调好火候也很重要，牛奶变热起泡就会沸腾，可以灭火。

专家观点:隔水加热可以通过热牛奶的最佳方法最大限度地保存牛奶中的营养成分

如果回家是加工过的牛奶，第一次包装喝的话，完全不需要煮。 如果能加热牛奶不喝的话，尽量不要加热牛奶。 这样，就可以保留牛奶健全的营养价值。 中国农业大学功能乳品要点实验室的胡长利博士认为，喝热牛奶时，应将牛奶带放入80℃左右的热水中，偶尔晃动，水温下降到适当的温度后，牛奶也变暖是最好的，安全迅速，可以最大限度地保存营养成分。 如果是大箱子的牛奶，一开始开封喝的时候，可以把热水放入碗中静置，再拿一个杯子，把牛奶开封放入杯中，最后把杯子放入碗中，用热水自然加热后直接喝。 但是，如果喝完的牛奶一次也不重复的话，下次喝的时候请适当煮一下。

拉伸:连袋加热120℃以下的牛奶不超过铝

建议:牛奶最好不要一次喝多

液体乳按杀菌温度分为低温巴氏杀菌乳和高温杀菌乳。 对面包杀菌乳来说，保质期短，容易腐烂，建议少量多次购买，每次打开包都没喝完一次。 高温灭菌乳的话，保质期长，保质期内可以一次性多买，建议开封后不要重复喝。

网民的相互作用

我奶奶每次给宝宝加热牛奶煮到沸腾，怎么说也不听！ 我很担心！ @大言东游

我以为牛奶加热后喝会有营养，但我一直错了！ @大牛的妈妈

我家小宝今年5岁，喝牛奶没有加热的习性。 @大树

仔细推敲

天气变冷了，如果想给宝宝喝热牛奶的话，最好用隔水加热法哦。 请不要失去营养。

本育儿综合濮阳信息港、生命时报、家庭医生在线报道

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