“红薯有那些营养价值？”

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甘薯的营养价值

红薯类具有独特的营养价值，含有丰富的碳水化合物(淀粉)、钾、钙、维生素c、可溶性食物纤维。 以红心甘薯为例，它还含有丰富的β胡萝卜(相当于125微克视黄醇当量的维生素a )。 红薯中含有丰富的原花青素(具有抗氧化作用)。

但是，在生活条件恶劣的时代，以红薯为主食的人们，容易出现水肿等问题的原因是，红薯是低蛋白食品，蛋白质含量为1.1g/100g，米饭( 2.6g/100g )、馒头( 7.0g/100g )等

经常吃红薯对它们有好处吗？

红薯含量多的水分在相同重量的情况下，能量为米饭(红薯102千卡/100克； 米饭116克/100克)，还不到馒头的一半(馒头223千卡/100克)。 所以，适量摄取红薯有助于抑制总能量，实现减肥。

红薯含钾，维生素c明显高于米饭、馒头等谷类食品，可以尝试红薯补充钾、维生素c。

红心中含有丰富的β-胡萝卜，β-胡萝卜在体内转换为维生素a，比较安全，即使食物中摄取很多β-胡萝卜也不会中毒(全身皮肤可能会变黄)，但维生素a (狗的肝、维生素a补充剂) 维生素a缺乏仍然是儿童普遍存在的问题，成人中也存在维生素a缺乏。 β-胡萝卜还有抗氧化等作用。

红薯含有一定量的钙，为23毫克/100克，是米饭的3倍，虽然不太高，但也是钙的来源之一。

红薯是低热量、低蛋白质、富含淀粉的食物，对每天摄取大鱼大肉的人来说，红薯是主食的一部分比较合适。 但是，在婴幼儿时期，婴儿处于快速发育阶段，也不建议大量摄取红薯。 大人每天可以安排50~100克的红薯类(土豆、土豆等)。 但是，也有人吃了红薯后胃里会不舒服，出现烧心和反酸。 这种情况下，需要注意抑制摄取量。

红薯含有膳食纤维，有人吃有很好的通便效果。

红薯的吃法

红薯的吃法很多，最常见的吃法是蒸红薯、煮红薯、烤红薯，这些吃法也很健康。 那些炸薯条显然不健康。

有一次，我想改变吃法，把红薯切成薄片，往平底锅里放油，把它烤一下，吃也行，但是肚子里得吃点油。 如果你打算减肥的话，还是不要煎了。

资料来源:儿童营养师刘长伟

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