“美味食谱：香卤鹌鹑蛋”

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鹌鹑蛋

材料

十五枚鹌鹑蛋

镂空20毫升

一枚桂皮

八角2个

十粒花椒

两片香叶

两个辣椒

冰糖10克

两块姜

抽20毫升

盐5克

方法

1 .原料

鹌鹑蛋洗干净，向锅里加入足量的水烧开后，煮约5分钟后取出

3 .穿过冷水，轻轻捏一下蛋壳。

4 .锅内重新加水，加入生抽、老抽、盐、花椒、桂皮、香叶、八角、干燥辣椒、冰糖、老姜，用大火烧开后，加入鹌鹑蛋用中火煮5分钟停火。

鹌鹑蛋连同汤放进容器里，冷却后放入冰箱冷藏一晚上吃。

美食背后的故事

用香料味十足的鹌鹑蛋吃会更有滋味。 轻煮后，连同汤料一起冷却，让香料的味道更充分地渗透到鸡蛋中，这样煮久了鸡蛋不会变老，味道也绝对足够。