“鹌鹑蛋比鸡蛋更好？并不是 但确实更适合小孩”

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许多孩子受到卵黄慢性过敏的困扰，父母也为此烦恼。 网上也充斥着各种鸡蛋替代品的传言，这些传言中有多少是真实和虚假的呢？

胆固醇？ 蛋类有胆固醇

鸡蛋的胆固醇很高，被认为不适合老人和孩子，但鹌鹑蛋和鸽子蛋的胆固醇相对较少，网上传说鸽子蛋的胆固醇为零，也适合儿童老人。 对此，中国农业大学食品科学博士范志红说:“无胆固醇的鸡蛋不能孵化鸽子。” 他还说:“鹌鹑蛋和鸽子蛋蛋黄的比例更大，胆固醇总量并不比鸡蛋低。”

但是，范志红也承认鹌鹑蛋、鸽子蛋比蛋更适合孩子，孩子们在成长过程中没有必要刻意限制胆固醇。 “胆固醇不是毒药，而是各个细胞所需的成分，这两种鸡蛋的利润煮后质量更细腻，特别是蛋白质更柔软，孩子们容易咀嚼腐烂，所以不容易发生消化不良的问题。”

对鸡蛋白过敏吗？ 其他蛋类或可替代

如果一些孩子被诊断出对蛋清过敏，半年内不要用蛋清。 煮鸡蛋不仅仅是鸡蛋白，也不要使用鸡蛋汤、鸡蛋汤、炒蛋、蛋饺子等含有鸡蛋白的食物。 等宝宝长大后尝试重新导入，多次确认蛋白没有过敏反应后，才能继续吃。 你可以试试蛋清面团柔软的鹌鹑蛋或者鸽子蛋，如果你对蛋清不过敏，当然可以直接替换鸡蛋。

还过敏的孩子不能吃鸡蛋白也不遗憾。 鸡蛋中的12种维生素和各种微量元素、卵磷脂、玉米黄素等有益成分，大部分都在蛋黄中。 在蛋清中首先是水分、钾和一些蛋白质。 如果想补充蛋白质的话可以换成其他食物，多吃豆腐和酸奶，从而得到更多的钙。

很多食物来源过敏吗？

有些孩子不仅对鸡蛋过敏，对牛奶和水产也过敏，有些父母很容易就把其他高蛋白食品清除掉。 对此，范志红说:“每天只给孩子吃粥容易营养不良，用营养代替食物是明智的。” 范志红建议，可以试试鹌鹑蛋和鸽子蛋代替鸡蛋的营养。 如果对水产和乳制品过敏，建议多吃鸡肉、牛肉、鸭肝、豆腐等肉类和豆制品，充分补充蛋白质、维生素a、b族维生素等营养素。 ■新快报记者庞倩影实习生刘亮

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