“这种“人造脂肪”即将全球禁用，你却不停给孩子吃！”

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5月14日，世卫组织发表“replace”(“置换”)指导意见，计划2023年在全球食品供应中“及时、全面、永久停止工业生产的反式脂肪”。

前几天袋鼠麻写了给宝宝选食用油的方法:宝宝吃油很讲究:油选得不正确，烹饪方法错误，营养浪费！ 其中根据饱和度分解了各种各样的油的组成，但是选择油似乎一下子成为了根据，很多母亲表示非常实用。

这次我们来谈谈不太友好的油脂——反式脂肪。 让妈妈们在给宝宝选食品时做出更明智的选择。 因为含有反式脂肪的食品在现在孩子日常饮食中的比例太高了。 大部分蛋糕店、甜品店都在用！

反式脂肪酸是什么？

根据脂肪酸的空之间的结构进行划分，脂肪酸可以分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸。

反式脂肪酸是包含所有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，是人体的非必需脂肪酸。 饮食中的反式脂肪酸有天然来源和加工来源两种来源。

“是”。 天然来源的反式脂肪酸

牛羊肉、乳制品和水果蔬菜中含有反式脂肪酸。

天然反式脂肪酸在食物总脂肪酸中所占的比例很小，牛奶为4%左右，牛肉为8%左右。 没有充分的证据表明这些天然来源的反式脂肪酸会对人体产生不好的健康效果。

的双曲正弦值。 来源于加工的反式脂肪酸

看，孩子们喜欢的点心，甜食中几乎都含有来自加工的反式脂肪酸。

①蛋糕、饼干、雪糕、面包、奶茶等甜点；

②炸薯条、薯片、炸鸡等西式油炸食品

③色拉酱、炼乳、纤维素、可可脂等乳品调味料；

④人造黄油、人造黄油等氢化植物油产品。

反式脂肪酸最重要的来源是氢化植物油，氢化植物油的可塑性、融合性、乳化性比普通植物油有很大增强，可以使食物更脆。 另外，因为价格低廉，可以延长食品的保质期，广泛应用于食品加工。

什么是氢化植物油？

通常植物油中所含的脂肪酸是顺式脂肪酸，但植物油存在高温不稳定性和不能长期保存等问题，因此通过加氢使不饱和脂肪酸的不饱和双键和氢键饱和，随着饱和程度的增加，植物油从液体变为更容易残留的固体的过程称为加氢。 在氢化过程中，还必须出现一点我们不想得到的物质——反式脂肪酸。 随着植物油加氢程度的增加，反式脂肪酸的含量也逐渐增高，如人造黄油中反式脂肪酸占7%~17%，但人造黄油中反式脂肪酸的比例高达25%~35%。

反式脂肪酸有什么危害

反式脂肪酸不能用于人体。 研究表明，反式脂肪酸摄入量高会增加低密度脂蛋白胆固醇，即所谓的“坏胆固醇”的含量，它们会堆积在人体细胞和血管壁上，形成血栓，增加动脉粥样硬化和冠心病的风险。

此外，如果反式脂肪酸摄入量过高，还可能干扰必需脂肪酸代谢，影响中枢神经发育，降低记忆力，增加痴呆的发病率，影响儿童的生长发育和神经系统的健康。 但是，尚未证实表明反式脂肪酸与癌症有明显关联的数据。

世界卫生组织的建议是，每天来自反式脂肪的热量不得超过食物总热量的1%。 中国采纳了这个意见，在《中国居民膳食营养素参考摄入量(年版)》中，中国2岁以上儿童和成人膳食中食品工业加工产生的反式脂肪酸的最高限量是

选择食品时，如何识别反式脂肪酸？

“是”。 查看原料表

如果食品的原料表中出现了“氢化植物油”、“植物奶油”、“植物黄油”、“人就是黄油”、“植物脂末”、“酥油”等文字，就意味着这些食品在生产过程中使用了氢化植物油

但是，采用氢化植物油后，反式脂肪酸的含量不一定会升高。 所以，我也会继续看营养成分表。

的双曲正弦值。 查看营养成分表

根据《预包装食品营养标签通则( gb28050-)》的规定，食品原料含有氢化植物油或生产过程中采用氢化植物油的，营养成分表中必须标注反式脂肪酸的含量。 但是，反式脂肪酸的含量低于0.3g/100g或0.3g/100ml时，可以表示为0值或“不含反式脂肪酸”。

因此，给婴儿选择食品时，父母应该选择反式脂肪酸为0或不含反式脂肪酸的产品。

当然，如果觉得原料表太长，可以直接看营养成分表中是否有反式脂肪酸的字体，以及反式脂肪酸的含量。 如果不显示或值为0，则实际上不需要仔细查看原料表。

应该怎样远离反式脂肪酸？

“是”。 如果可以使用天然食材，请尽量不要选择加工过的食品。

的双曲正弦值。 正确认识反式脂肪酸对健康的危害，培养良好的饮食习惯。

“是”。 学习看原料表和营养品表，在购买之前心里有数。

4。 尽量少购买“加氢植物油”、“部分加氢植物油”、“酥油”、“人造黄油”、“牛奶”、“纤维素”等反式脂肪酸含量高的加工食品。

5 控制油炸食品、控制油炸食品等烹饪方法。

袋鼠麻有话要说

为了宝宝的健康，最简单的方法是不吃膨化零食和高温油炸食品。 在选择食品之前先看看原料表/营养成分表，看看“起酥油”、“纤维素”、“人造黄油”、“人造黄油”和反式脂肪酸> 0等文字，仔细想想之后。

资料来源:从医学角度了解袋鼠