“还原牛初乳“免疫之王”真相”

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新闻时报(记者刘芳)今年以来，牛初乳领域突然火爆，社会各界开始聚焦牛初乳的效果。 迄今为止，市场上牛初乳存在正反两派呼声，加之此前网络谣言的传播，众多顾客担忧，市场需要权威呼声，顾客需要答疑解惑，因此本报记者经过多方调查采访，对事实和权威的研究表明，

大量资料说明牛初乳效果的真实性

牛初乳的功效一直备受争议，记者采访发现，牛初乳在国际上有着深厚的食用历史根源，并且许多国产牛奶产品已经得到国家食品药品监督管理局( fda )的批准，是有效的保健食品。

领域内许多已发表的牛初乳人体临床试验报告显示，20世纪50年代，许多研究发现牛初乳不仅含有丰富的营养物质，还含有大量的免疫因子和生长因子。 例如，免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、胰岛素样生长因子等在多年的科学实验中被说明具有免疫调节、改善胃肠、促进生长发育、改善衰老症状、多种病原菌等生理活性功能，被称为“21世纪的保健食品”。

另外，像牛奶初乳制品这样被国家食药监局批准为健康食品的食品很少。 记者查阅国家食品药品监督局官网文件，牛初乳被卫生部批准的保健证历史可以追溯到上世纪末。 目前，有关牛初乳的国产健康食品记录有114条，进口健康食品记录有9条。 汤臣倍健牌牛初乳粉批准文号为国食健字g0211时。 哈药六牌牛初乳粉批准文号为国食健字g20050780； 牌初乳奶粉，批准文号为卫食健进字( 2000 )第0039号。 完达山牌牛初乳粉批准文号为国食健字g20040158； 王牌牛初乳粉批准文号为国食健字g20040340； 同仁堂总统牌牛初乳粉批准文号为国食健字g0309。 这些保健品申请的保健功能无一例外，都是通过免疫调节增强免疫力。 由此可见，牛初乳所特有的保健效果已经是不争的事实。 牛初乳的本质功效成分是活性免疫球蛋白在起作用，当免疫球蛋白摄入量达到国家食药监局关于保健证申请中功能实验的推荐量时，会增强免疫力。

牛初乳会引起孩子的性早熟吗？ 没有科学根据！

早期网络上流传着许多因牛奶初乳中含有多种激素而导致孩子出现性早熟的文案，引起许多父母的恐慌。

针对这一焦点问题，国家乳品工程技术中心主任刘鹏表示，近十多年来，行业关注并研究了牛初乳的激素问题。 2009年，以国家乳品工程中心为中心成立了牛初乳协会，之后对许多地区的牛奶、牛奶常乳、人乳及牛初乳粉进行了激素监测和比较，结果表明牛初乳中的激素含量与牛奶常乳中的激素含量没有统计学差异。 据说牛奶初乳中雌激素含量过多，至今仍找不到来源，可能是误报所致。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗永康表示，部分人的初乳激素大于牛奶，牛初乳与牛常乳在激素方面没有统计学差异，牛初乳原料激素可能略高。 但是，加工成牛奶初乳制品后，在加工中的许多工序后，它所含的激素几乎可以忽略。

罗永康教授表示，牛初乳在专业加工过程中含有较为充分的脱脂工艺，牛初乳中游离状态雌激素因其脂溶解特点，脱脂加工后基本被去除，并在超滤、离子杀菌等加工过程中导致激素损失。 因此，经过脱脂、超滤等生产工序后，牛奶初乳制品的激素含量低于普通牛奶，没有统计学意义。 市场上销售的生命阳光牛初乳、培芝牛初乳、汤臣倍健牛初乳均经第三方检测机构检测，但未发现超出正常食品的激素水平，不存在激素。

因此，牛初乳引起的儿童性早熟谣言没有科学依据，许多权威专家和科学实验证实，牛初乳适量食用对人体有益无害。

牛奶初乳比常乳技术要求高

目前，很多人对初乳和常乳的认识仍然混淆不清，但实际上初乳和常乳在功能成分上存在很大差异。 据悉，常乳是指雌性哺乳动物产后14日分泌的乳汁，也称为成熟乳。 一般来说，雌性哺乳动物产后30天左右乳成分稳定。 常乳是一般用于加工乳制品的乳。 与牛初乳相比，中国乳品协会于2005年制定了中国牛初乳领域的标准，根据严格的科学态度和中国乳制品的优势，确定了定义牛初乳的标准。 对牛初乳的定义、感觉指标、理化指标、卫生指标进行了确定要求，还规定了相关指标的测定方法和检测规则等复印件，并对牛初乳领域给出了统一的标准。

在生产工艺上，初乳的难度也明显高于常乳。 牛初乳粉的制备技术主要有冷冻干燥技术和低温喷雾干燥技术，核心都是通过低温干燥技术，更好地保存牛初乳中免疫球蛋白的活性。

牛初乳与普通乳的不同之处:富含igg

除了初乳工艺高于常乳外，牛初乳与常规乳成分不同，牛初乳富含活性免疫球蛋白(俗称igg )。 华南理工大学教授、博士生导师曹劲松认为，天然存在于乳汁分泌中的活性免疫球蛋白是自然赋予的宝贵食物，许多初生动物缺乏母体初乳几乎难以生存，初乳中的igg形成抗体，与病原微生物、毒素等抗原结合，哺乳动物新生幼仔的自身免疫西 现代工业的飞速发展，牛奶初乳汁中大量存在的免疫球蛋白被提取出来，应用于人类健康。 牛初乳中广谱抗体igg及其他免疫因子的协同作用，对普通奶可以更有效地预防和改善疾病，增强抗病能力。

另外，乳业高级分解师宋亮表示，牛初乳高于普通乳，牛初乳蛋白质含量高，脂肪和糖含量低，铁含量是普通乳汁的10~17倍，维生素d和a分别是普通乳的3倍和10倍，营养价值更丰富。

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1牛初乳和蛋白质粉有什么区别？

上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴表示，蛋白粉通常由纯化的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白或这几种蛋白的组合组成，都是无活性的蛋白质，牛奶初乳特有的活性免疫球蛋白是指

牛初乳作为功能食品，含有丰富的具有活性的免疫球蛋白(包括igg、iga、igm等)，天然含有抵抗人体肺炎、病毒性肠炎、流感等疾病的抗体。 这些抗体能与许多病原微生物发生免疫反应，去除或杀灭细菌和病毒，防止病原菌进入人体内。 国内外许多研究表明，牛初乳中的天然活性免疫球蛋白具有广谱抗菌效果，可以预防感染。

2牛初乳不仅仅适合婴幼儿

罗永康教授认为，除了孩子可以吃牛奶外，适合吃的人还有很多。 作为增强免疫力的独特存在——天然食品，牛初乳蛋白质含量高，且有大量免疫因子和生长因子，适合脂肪和糖含量低、年龄大、体弱的人食用，特别是免疫力低的情况下可以适当补充。

乳业资深专家王丁棉表示，牛初乳作为有营养价值的食品，也是成人保健品的好选择。 例如适合胃肠障碍患者；病后、术后恢复患者； 抵抗力差、容易感冒等需要提高免疫力的人；亚健康的人们； 老年人等。