“2018食品健康十大谣言”

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年，食品健康领域事情很多，各种谣言也掩盖了其中的“兴风作浪”。 例如，人可以感染猪病毒，大蒜可以检查地沟油等。 这些谣言非常令人困惑，但出现后很快就被各方及时造谣，将它们的危害扼杀在襁褓中。

食品

大蒜能检查地沟油吗？

传言: 6月，有人将大蒜放入两杯“食用油”中。 其中一碗大蒜发黑发霉，因此得出结论，地沟油中含有曲霉，大蒜会发霉。

真相:专家认为地沟油的检验非常多且复杂，用大蒜检验黄曲霉毒素来评价是否为地沟油是不可靠的。 科信食品营养新闻交流中心副主任钟凯介绍，地沟油采用化工手段进行深加工、精制后，除去了里面所有的脱纯物质。 因为这种地沟油不一定是黄曲霉素或曲霉素超标。 另外，大蒜变色为黄曲霉色素的说法在科学研究数据库中未发现类似的报告，可靠性很低。

在盐中添加铁氰化钾？

传言: 7月，食盐中添加铁氰化钾的多个拷贝在网上广播，主张“食盐中添加了铁氰化钾，对身体有害”“有剧毒”。

真相:食品营养新闻交流中心科技部主任阮光锋写道，铸铁氰化钾是合法的食品添加剂，添加到食盐中是为了防止结块。 日常食盐的安全性不必担心，在正常食用中，本文中的食盐不会伤肾。 全国盐业标准化技术委员会也发表声明称，目前我国制盐领域食盐中添加的“亚铁氰化钾”的依从性，作为食盐抗结剂的安全性得到了保障。

含有麦片的草甘膦会致癌吗？

传言: 8月，据网络媒体报道，美国环境职工群体共检出45种燕麦产品，43份样品中发现“草甘膦”，其中31种草甘膦超标。

真相:华南农业大学食品科学教授赵力超表示，连环致癌的美国环境事业集团( ewg )其实是民间组织，不是权威，标准没有根据和论证，令人无法接受。 此外，草甘膦是世界闻名的除草剂，许多权威机构尚未发现其对人体有特定的毒性。 为了安全起见，美国环保局经过大量实验，给予草甘膦“终身无危害”的最大剂量——2毫克/公斤/天。

感染猪病毒死亡的人是？

谣言: 8月，国内发现首例非洲猪瘟疫情以来，感染猪瘟致人死亡的谣言通过微信传播。 例如“郑州很多人感染猪流感死亡”等。

真相:农业农村地区已经多次造谣，非洲猪瘟不是人畜共患传染病，病毒不传染人。 中国疾控中心营养与健康所博士、副研究员张宇也表示，非洲猪瘟主要危害猪养殖业，猪死亡率高。 根据目前的捕杀、封锁力度和检验检疫水平，一旦被发现将采取应急措施。 非洲的猪流感病毒不耐热。 因为这位顾客从正规渠道购买猪肉，只要烹饪就可以放心食用。

不能用木耳栽培吃药吗？

传言: 8月，一名男子向黑木耳喷洒药剂的视频在网络上成为话题。 据该男子称，在黑木耳的养殖中会给药除草剂、杀虫剂、“激素”等。

真相:科信食品与营养新闻交流中心副主任钟凯表示，在木耳栽培过程中，正规操作应该是地膜覆盖的物理防控措施。 另外，木耳害虫不严重，不需要农药，可以是其他综合防治措施。 另外，农民所说的激素实际上就是给植物添加调节剂。

中国食用菌协会也发表声明指出，该视频不符合常识，存在许多疑点，称该视频为“钟摆”。

身体健康

电子烟健康环保吗

传言: 3月，微信朋友圈流行新型香烟——电子烟，有人声称不含尼古丁、焦油等有害物质，认为其是健康环保、禁烟的利器。

真相:人抽烟成瘾是因为有一种叫做尼古丁的物质在作祟。 北京市呼吸疾病研究所副研究员梁立荣表示，目前临床上尚未将电子烟纳入戒烟做法，也未发现电子烟戒烟成功案例。 电子烟也不是禁烟产品，现在作为烟草的替代品，适用于戒烟不成功的人们，降低了烟草的危害。 “吸电子烟的过程和以前流传下来的香烟一样，不能断绝吸烟者的心理依赖。 ”。

喝蝌蚪能强身健体吗？

传言: 4月，在网上很火的视频中，一位父母给孩子蝌蚪，营养价值高，身体强健。 民间也流传着吞下蝌蚪后治疗皮肤病的偏方。

真相:活喝蝌蚪不仅不能治病，一旦感染裂头蚴寄生虫病，还可能招致生命危险。 局部生长的蛙肉、蛙皮、蛇肉、蛇皮。 吃生的或不成熟的青蛙蛇等喝生湖塘排水沟的水，或在游泳中吞下湖池的水，都有可能感染裂头蚴寄生虫。 感染严重时，会出现角膜溃疡穿孔或失明，引起昏迷或呕吐、间歇性痉挛，甚至瘫痪。 生吃蝌蚪、青蛙、蛇等有可能感染。

人的体质中有酸碱的成分吗？

传言: 11月，《微信的力矩》报道称:“人的体质中有酸碱的成分，需要补充碱性食品以达到平衡。” “高血压、糖尿病、心脏病是酸性体质引起的祸”……

真相:中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，“酸碱体质”本身就是个伪理论。 现代医学中完全没有“酸性体质”“碱性体质”这样的词。 正常人体内的酸碱度( ph )稳定在7.35-7.45之间，呈弱碱性。

人体本来就酸和碱共存，不存在单一的酸性或碱性体质，通常，无论多吃酸性食品还是碱性食品，人体都会将其调节到平衡状态。

三七粉一勺能治百病吗？

传言: 11月，有人说“与其烹饪三高，多吃药，不如每天吃三七粉一勺”，也有人说“三七粉一勺，全身百病消”，使三七的效果惊人。

真相:首都医科大学宣武医院药剂科副主任、主任药师林晓兰说，三七的首要功效是化瘀止血、活血定痛。 通常，有淤血时可以服用三七。 脑梗塞及其后遗症、脑出血恢复期、心肌梗死、心绞痛等患者可以使用。 “药是三分毒”，有时不对症治疗也是个问题。 长时间服用三七粉可能会引起副作用。 例如，有些人对三七过敏会引起药疹、紫癜和休克。

人工内耳要开颅吗？

传言: 12月，弟弟损失了20万元以上的耳蜗，为了重新配合可能需要开颅手术”，不少网友刷了微信的力矩，出于善意积极转发。

真相:世界卫生组织耳聋防治合作中心常务委员、北京大学第三医院耳鼻喉科教授马芙蓉介绍说，人工内耳分为体内装置和体外装置两部分。 体外装置需要固定在耳后上方的颅骨上，植入体内部分不需要开颅手术，只需要从耳后开小切口即可。 丢失体外装置不参与手术，不谈开颅手术，找厂家重新定位体外部分，调试即可。

本版采录/新京报记者夏丹王鹿